Η παστερίωση αποτελεί εδώ και δεκαετίες μία σημαντική τεχνολογική εφαρμογή για την εξουδετέρωση των μολυσματικών παραγόντων που υπάρχουν στο φρέσκο γάλα κατά την παραλαβή του από τα γαλακτοφόρα ζώα. Αν και η πρακτική αυτή είναι πλέον καθιερωμένη και νομοθετικά…
Φρούτα και λαχανικά. Γιατί είναι ωφέλιμα; Μέρος 2ο
Οι μηχανισμοί αναστολής οξειδωτικών βλαβών από τις φυτοχημικές ουσίες των φρούτων και λαχανικών Η χημική δομή των φυτοχημικών μικροθρεπτικών συστατικών των φρούτων και των λαχανικών παίζει σημαντικό ρόλο, τόσο για την απορρόφηση και το μεταβολισμό τους σε μεταβολίτες που υπεισέρχονται…
Κατανάλωση κρέατος… Παν μέτρον Άριστον
Εισαγωγή : Διατροφή και ανθρώπινη υγεία Η διατροφή του ανθρώπου θεωρείται εδώ και δεκαετίες σημαντικός εξωγενής παράγοντας για την υγεία και ανάπτυξη του ανθρώπινου σώματος αλλά και αιτία για διαταραχές των βιολογικών συστημάτων και οργάνων, αυξημένη νοσηρότητα και θνησιμότητα. Η…
Οι βλαβερές επιπτώσεις του τσιγάρου στην υγεία
Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα κατά του καπνίσματος καλό θα είναι όσοι καπνίζουν να γνωρίζουν τις χημικές τοξικές ουσίες που παίρνουν και όσοι δεν καπνίζουν να γνωρίζουν γιατί δεν πρέπει να αρχίσουν το τσιγάρο, ούτε το συμβατικό, ούτε το…
Φρούτα και λαχανικά. Γιατί είναι ωφέλιμα; Μέρος 1ο
Ο άνθρωπος χρειάζεται την καθημερινή του διατροφή για να καλύψει τις ενεργειακές του ανάγκες, να εμπλουτίσει την λειτουργία των οργάνων με θρεπτικά συστατικά και να τροφοδοτήσει τους βιολογικούς του μηχανισμούς με βιταμίνες, ένζυμα και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Ο απλός άνθρωπος μέσα…
Φυτοφάρμακα σε Φρούτα, Λαχανικά και Τρόφιμα: Πόσο Επικίνδυνα είναι στην Ανθρώπινη Υγεία;
Από την εποχή της αγροτικής επανάστασης οι καλλιέργειες καταστρέφονταν από παράσιτα και ασθένειες οι οποίες μείωναν σημαντικά τις γεωργικές αποδόσεις. Η χρήση φυτοπροστατευτικών δραστικών χημικών ουσιών για καταπολέμηση των παρασίτων βελτίωσε σημαντικά τις αποδόσεις των βασικών καλλιεργειών (δημητριακά, ρύζι, καλαμπόκι,…
Τα χημικά μυστικά του καφέ
Η ιστορία του καφέ, σύμφωνα με τον μύθο, ξεκινάει στα όρη της Αιθιοπίας. Εκεί ένας αιγοβοσκός παρατήρησε ότι τα ζώα του μετά από την κατανάλωση των καρπών ενός συγκεκριμένου δέντρου αποκτούσαν τόση ζωηράδα που τα κράταγε άγρυπνα όλο το…
Νανοσωματίδια, φίλοι της καρδιάς!
Η αθηροσκλήρωση αποτελεί τον βασικότερα παράγοντα θανάτου στις ανεπτυγμένες κοινωνίες. Οι δυσκολίες στην έγκαιρη διάγνωση του προβλήματος προτού παρουσιασθεί η συμπτωματολογία καθώς και η αντιμετώπιση της ίδιας της νόσου αποτελούσε και αποτελεί πρόκληση. H αθηροσκλήρωση αποτελεί ένα σύνδρομο που επηρεάζει…
Χημικές συμβουλές! Πώς πρέπει να πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά;
Η επιστήμη της Χημείας πολλές φορές καλείται να διαλευκάνει ζητήματα, τα οποία σχετίζονται με τον τομέα της υγείας και της διατροφής. Ένα από αυτά τα ζητήματα είναι ο ενδεδειγμένος τρόπος επεξεργασίας των φρούτων και των λαχανικών ώστε αυτά να…
Οδοντίατρος χωρίς σύριγγες και χωρίς πόνο!
Στο μέλλον η επίσκεψη στον οδοντίατρο θα μπορούσε να είναι ευχάριστη!!! Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Sao Paolo στην Βραζιλία ανέπτυξαν μία εναλλακτική μέθοδο για την αναισθητοποίηση δοντιών και ούλων με την χρήση ήπιας ηλεκτρικής ενέργειας και όχι με…